Кухня Китая относится к древнейшим, поскольку ее возраст насчитывает 3000 лет. Первые находки археологов, подтверждающие совершенствование кулинарных навыков народа были датированы 500 годом н.э. Трепет в отношении приготовления ощущается сегодня, ведь мастера возвели свои умения в ранг искусства.
Главной чертой этой кухни можно считать баланс инь/янь. Проявляется он в сочетании специй, трав, одни символизируют приток жизненных сил, энергии, другие – успокоение, релаксацию. Отсюда такое большое значение баланса в самых разных сферах жизни, в том числе, в еде. Традиционно, рис, соя, пшеница были основными культурами, которые выращивались на территории Древнего Китая, так остается и поныне. Также для приготовления блюд издавна использовались бобовые: горох, бобы азуки, конские, мунг. Самым популярным видом мяса была свинина, хотя говядину и птицу также активно потребляли в разных регионах.
Особенно важно в приготовлении блюд – измельчение ингредиентов, они должны быть порезаны или порваны. Считается, что именно так удается сохранить максимальное количество полезных веществ. Такой подход имеет и практическое значение – так продукты быстрее готовятся и тратиться в разы меньше топлива на их варку или жарку. Именно китайцы создали сковороду вок, которая быстрее нагревается, а соответственно – позволяет приготовить продукты буквально за пару минут, а иногда и секунд.
Искусство китайских кулинаров
В представлении китайцев, еда – не инструмент, с помощью которого можно получить необходимые организму питательные вещества и удовлетворить физиологические потребности. Люди из страны восходящего солнца расценивают каждый прием пищи как некий ритуал, благодаря которому насыщается не только тело, но и душа. Отсюда такая эстетика в подаче. В отличие от многих других культур, в китайских ресторанах принято есть неспешно, наслаждаясь каждым ломтиком.
Особенно заметен гастрономический изыск азиатской кухни в комбинации ингредиентов. Умелые повара научились совмещать ингредиенты, которые нам кажутся попросту несовместимыми. А несколько видов тепловой обработки, позволяющей сохранить не только питательные свойства и полезные микроэлементы, а достичь истинной гармонии вкуса. Компоненты блюд остаются свежими и вкусными, притом, что обработаны достаточно для удаления нежелательных дополнений. Всего 2-3 минуты на сильном огне и кусочки курицы, морепродуктов, мясных и рыбных деликатесов приобретают совершенно удивительный вкус.
Готовить или заказывать?
Не сочетаниями вкусов едиными. Помимо особенных ингредиентов и специфической тепловой обработки, кулинары из Китая научились нарезать и подавать блюда по-особенному. Невозможно повторить и часть блюд классической китайской кухни, используя подручные средства. Для приготовления таких блюд потребуется:
- особый инвентарь;
- отборные ингредиенты;
- специфические знания и навыки.
С другой стороны, для того, чтобы полакомиться настоящими блюдами китайской кухни, приготовленными в соответствии с технологией опытными поварами, не нужно лететь в Китай. Создать соответствующее настроение и накрыть стол в едином стиле поможет доставка еды Одесса. Мастера ресторана «Рис» точно знают, как правильно сварить рис таким образом, чтобы он не стал липким, безвкусным и пресным, понимают тонкости сочетания вкусов, знают как подобрать рыбу, мясо и овощи. Здесь Вы закажите свежую, только приготовленную еду всевозможных разновидностей на ужин, обед или праздничный стол.