Популярный торт уместен на уютном чаепитии дома и праздничном столе в ресторане. Благодаря простым и доступным ингредиентам «Сметанник» несложно приготовить самостоятельно. А при отсутствии времени или навыков кондитерская Baker Street Bakery даст возможность полакомиться любимым десертом, приготовленным по-домашнему из натуральных продуктов.
История торта
Точно неизвестно, когда появилось это кондитерское изделие. Легенда гласит, что его изюминку — густой крем из сметаны, взбитой с сахаром, изобрел повар императора Александра II. Исходя из этого, можно предположить, что период создания десерта — середина или конец XIX века. Хотя в кулинарных книгах того времени его рецепта нет.
Настоящую популярность «Сметанник» приобрел, когда в продаже появились готовые бисквитные коржи. Оставалось только сделать крем и нанести его на основу. С этим несложным заданием мог справиться даже ребенок, поэтому десерт прочно обосновался в меню многих семей. Благодаря пышному бисквитному тесту и нежному кисло-сладкому вкусу крема он получил признание и взрослых, и детей.
Современные варианты «Сметанника»
Наряду с классическим рецептом появились современные интерпретации, которые делают вкус торта более интересным и оригинальным. Для приготовления теста в основном используют постоянный набор ингредиентов, в который входят:
- мука;
- сахар;
- яйца;
- сметана;
- сода.
Также бисквит может быть медовым или шоколадным. Добавление меда или какао придает ему характерный цвет и новые оттенки вкуса. Помимо этого, иногда коржи пропитывают кофе, ликером, различными сиропами.
Вся прелесть «Сметанника» заключается в начинке. Традиционно ее делают из сладкой сметаны, но по желанию добавляют:
- чернослив;
- орехи;
- цукаты;
- цедру;
- фрукты и ягоды.
Благодаря этому простой торт получает уникальные органолептические свойства. Опытные кондитеры знают лучшие сочетания и пропорции ингредиенты.
Секреты вкусного торта
Основным компонентом, который влияет на вид и вкус десерта, остается сметана. Чтобы торт получился идеальным, она должна быть свежей, натуральной и максимальной жирности. Для получения оптимальной консистенции нужно долго взбивать сметану с сахаром, чтобы он полностью растворился.
После приготовления торт оставляют в холодном месте на 6–8 часов — тогда коржи хорошо пропитываются сметаной и становятся особенно вкусными. Декор подходит любой — из легкого крема или более тяжелой мастики. Застывший сметанный крем стабильный, а бисквитные коржи хорошо выдерживают нагрузки. Поэтому торту не угрожает потеря формы под весом украшений.